nedeľa, 13. mája 2012

Dvojfarebné granko rožky a bábovka

    Vonku sa nám riadne ochladilo. Priznám sa, pre mňa nastali zlé časy, lebo to slniečko mi stráášne chýba a nejakých 15 stupňov mi náladu asi tak ľahko nedvihne. Tak som sa dnes posnažila odohnať pochmúrne počasie novým receptíkom, s ktorých sa chcem s Vami podeliť ....

 a ako tak na to pozerám - slniečko ukázalo svoje zubaté lúče a pošteklilo nimi dobrú náladu :)



Suroviny :  
* 800 g polohrubá múka 
* 150g kryštálový cukor
* 140g rozpustené maslo
* 1 vanilkový cukor
* 2 žĺtka
* 400ml mlieko /ja používam kefírové/
* 1/2 ML soľ
* 1 kocka droždie
* 1 kopcovitá PL kakao
- okrem toho: 1 rozšľahané vajce, rozpustené maslo na potretie rožtekov a  granko

- z uvedených surovín som upiekla krásnu bábovku a 24ks rožtekov. Viete - na výber, kto čo chce a na čo má chuť, aby sme 2 dni nejedli to isté :). Ale samozrejme rozhodnúť sa môžete či upečiete  dve bábovky,alebo samotné  rožteky.

Postup :
1. zo všetkých surovín uvedených pre cesto /okrem kakaa/ vypracujeme vláčne cesto.
2. rozdelíme ho na polovicu a do jednej polovice zapracujeme  kakao, ktoré sme rozmiešali v troche vody
3. obe cestá - i biele i kakaové necháme vykysnúť
4. potom z každého odoberieme 1/3, tie zatiaľ odložíme, budeme ich potrebovať na rožteky
5. zvyšné 2/3  rozvaľkáme - i biele a kakaové cesto. Tmavé rozvaľkané cesto položíme na biele, potrieme rozpusteným maslom, posypeme grankom,  zrolujeme do závinu, vložíme do bábovkovej formy, ktorú sme si vymazali maslom a vysypali múkou a necháme podkysnúť cca 20 min.

6. kým nám bábovienka kysne, vezmeme zvyšnú 1/3 ciest, ktoré nám zostali po rozdelení a každú časť ešte rozdelíme na polovicu . Takže nám vzniknú ešte po 2 cestíčka biele a po 2 kakaové
7.  každú časť cesta rozvaľkáme do kruhu, tentokrát spodnú časť budeme mať kakaovú a vrchnú bielu.
8. prejdeme po nich ešte valčekom, nech ich máme pekne spojené, potrieme rozpusteným maslom, posypeme husto  grankom, rozdelíne rovnomerne na 12 trojuholníkov

9. ktoré zrolujeme od najširšej časti k najužšej a vytrvoríme rožteky, ktoré odkladáme na plech vyložený papierom na pečenie

10. každý rožtek potrieme rozšľahaným vajíčkom
11. rožteky upečieme pri teplote 200 stupňov cca 10-12 min
12. po upečení ich potrieme rozpusteným maslom

12. a keď máme rožteky upečené, aj bábovienka nám podkysla a môžeme ju vložiť do rúry - ale pozor, tú budeme piecť pri teplote 180 stupňov, cca 40-45 min, sledujeme
14. upečenú bábovku necháme vychladnúť vo forme.

15. a ja už iba poprajem príjemné maškrtenie pri kávičke :)









utorok, 24. apríla 2012

Marlenka

Viem, že receptov na túto úžasnú mlsnotu je neskutočne veľa. A to nevravím o tom, že najjednoduchšie je si ju kúpiť v obchode a mať s pečením svätý pokoj :) .... ale,  každý kto ochutnal doma urobenú mi dá určite za pravdu, že toto je úplne iná "šálka kávy"
   Musím priznať, že keď som ju robila 1x, tak moje nervy pripomínali tornádo a chuť na sladké ma  pri tvorení toho cesta  prešla rýchlosťou svetla. Po neviem koľkých pokusoch som si  recept zdokonalila tak, aby som mala z marlenky aj radosť z dobre vykonanej práce a nie iba  padla dolu pusou so svalovicou na rukách úplne vyšťavená do postele a riadne dvihnutým adrenalínom pripomínajúcim sopku :)))




Prísady na cesto :
* 600g hladká múka
* 120g maslo /Hera/
* 3 PL /kopcovité/ med /, poctivý domáci je najlepší
* 250g práškový cukor
* 1 PL zarovno, sóda bikarbóna
* 1 ML ocot
* 2 veľké vajcia

Prísady na plnku:
* 1 skaramelizované salko uvarené vo vodnom kúpeli aspoň 2,5 hodiny
* 250g maslo
* 500ml mlieko
* 2-3 PL kryštálový cukor
* 1 smotanový puding /kľudne i karamelový, alebo vanilkový/
- okrem toho sekané orechy a čokoláda



Od pôvodnej receptúry som sa moc neodklonila, iba mierne. Každý kto už skúšal upiecť marlenku vie, že pôvodný recept vraví, že po vymiesení cesta by malo toto odpočívať 1 hodinu na teplom mieste, najlepšie v hrnci pod pokrievkou. Jasne, že som sa  tiež pri prvých pokusoch stvoriť marlenku tohoto hesla držala a potom narobila ako otrok, ohrievala cesto v mikrovlnke, aby sa s ním vôbec dalo niečo urobiť, taktiež 700g múky na zamiesenie bolo na množstvo surovín veľa, ako som neskôr zistila. Tak či tak cesto pri vaľkaní  podsypávame múkou, veď bez toho to nejde  .........a silne pochybujem, že arménske ženy, ktoré vraj tento koláčik splodili, používali pri jeho pečeni mikrovlnku, aby sa cesto dalo vôbec vyvaľkať - tie mali rozhodne iné starosti :) ..... a keďže  zvládali marlenku "ľavou zadnou " - určite v tom bola nejaká iná finta - aká ? - netuším :)))
   Ako som spomínala, recept som si mierne upravila, podstata však zostáva. Koláčik je jemný, nepresladený a pridaním pudingu do plnky aj jemne odľahčený. Nezjete iba granát, ktorý nosíte potom v bruchu tri dni :)))
   Tak ... vykecala som sa :) ... a teraz prejdime k receptu :)). Bohužiaľ, na fotenie nebolo času, lebo dcérkam som zároveň piekla i tortu k narodeninám a nedalo sa mi inak, lebo nemám 4 ruky :(   . Takže ako vidíte popri "pracnej" marlenke sa dá stíhať i kadečo iné :) Tak sa Vám postup tvorenia pokúsim aspoň "lopatisticky" popísať.

Postup :
1. do hrnca vložíme maslo, med, práškový cukor a na miernom ohni zohrievame do úplného rozpustenia, samozrejme, nezabudneme premiešavať.
2. potom do rozpustenej maslovo-cukrovo-medovej masy pridáme sódu bikarbónu, ktorú sme si predtým osve v poháriku pokvapali octom a premiešali lyžičkou
3.  po pridaní sódy s octom, stále miešame, oheň stále mierna teplota
4. najskôr bude masa bledožltá a potom začne meniť farbu, až prejde do krásnej akoby tmavšej  oranžovej a budete to aj cítiť, že sa s tým niečo deje - tá vôňa je jednoducho marlenkovská :)
5. takže, keď nám to krásne zoranžovie, hrniec odstavíme z ohňa, občas premiešame, nesmieme zabudnúť, že masa je horúca a my tam potrebujeme dostať ešte vajíčka a praženicovú marlenku určite nik nechce
6. necháme zmes teda odpočívať asi 5 min, za občasného premiešavania a až potom primiešame rozšľahané vajcia.
7. Ok - toto by sme mali z krku :)
8. po zamiešaní vajec nám už nič nebráni k tomu, aby sme tam prisypali postupne za primiešavania  všetku múku
9. ja to cesto, kým sa mi dá, vymiešavam varechou a potom keď už je to ozaj tuhé a vareškou tam žiaden zázrak neurobím, vyklopím to všetko na pracovnú dosku podsypanú múkou a ručne vypracujem
10. cesto je síce dosť teplé - ale to nech Vás neodradí, pracuje sa s ním dobre a ide to. Po vypracovaní ho rozdelím na 6 rovnakých dielov.
11. každý diel cesta na vymúčenej pracovnej doske  hneď rozvaľkám natenúčko na veľkosť plechu  /ja mám plech veľký 35x40 cm/- takže žiadne jeho odpočívanie v teple pod pokrievkou a podobne. Nezabúdame, že cesto je lepivé - tak potom pozor aby sa Vám neprilepilo na pracovnú dosku. A ďalšia vec, ktorú treba mať na pamäti - ako cesto chladne, horšie sa s ním pracuje. Preto som zvolila radšej hneď toto rýchle spracovanie bez odpočívania cesta pod pokrievkou a menším množstvom múky ako bolo uvedené v pôvodnom recepte, lebo potom fakt - vyvaľkať ho .... , Vám poviem, môžem sa rovno premeniť na gladiátora.
12.  každý plát upečiem na obrátenej strane plechu v rúre vyhriatej na 180-190 stupňov, ide to veľmi rýchlo cca 5 min, tak žiadne odbiehanie ...
13. po upečení pláty vyklopíme na rovnú podložku a necháme vychladnúť - keď vychladnú, budú tvrdé ako doska
                                   Takže prvú časť diela máme jupííí za sebou :)))

Plnka:
1. najskôr si uvaríme puding z mlieka, cukru a pudingového prášku, necháme ho vychladnúť na izbovú teplotu
2. skaramelizované salko, ktoré sme si deň predtým uvarili vo vodnom kúpeli vymiešame s maslom.
3. pozor - nezabudneme pri tvorení plnky na zásadu rovnakej teploty všetkých surovín
3. potom do salkového masla postupne po lyžiciach primiešavame puding. Opatrne, toto vymiešavam vareškou, robot sa mi neosvedčil
4. a hotovo, plnka je tiež :)

a zostáva nám to spolu už iba polepiť: ....:)

- na každý plát natrieme časť plnky, poukladáme ich na seba. Posledný diel nestrúham, nemám to rada :). Veľmi mi tam chutia orechy - jednoducho sa mi tam žiadajú. Takže natieram všetky pláty cesta, na posledný vrchný plát nastrúhame kúsok horkej čokolády a nasekáme orechy.
   Hotovú marlenku odložíme do chladničky odležať,  najlepšie na noc .... no a potom ? :))) ...  to asi nemusím vravieť. Prajem Vám dobrú chuť :)


nedeľa, 25. marca 2012

Čokoládové muffiny s orechami

Mamina má takú malú brožúru s názvom muffiny. Veľmi pekné obrázky, množstvo inšpirácie. Tak som sa pustila ešte dávnejšie do čítania. Hmmm, zaujímavé, ako som pozerala pomer ingrediencií, no neviem, ale presne podľa receptu som ani nemala odvahu to skúšať, takže každý jeden recept prispôsobujem, aby sa vydarili.
   Na tomto recepte, s ktorým sa chcem s Vami podeliť ma zaujalo napr. použitie jedného vajíčka :))) . No čo už - sú veľmi drahé, nech si vraví kto chce čo chce - pečenie sa nám pekne predražilo.

Brusnicové cookies so slnečnicou

....  cookies, vďačné, rýchlo hotové a skvele žuvacie ...  


nedeľa, 4. marca 2012

Tvarohové rezy s čerešňami a brusnicami

 .... prajem krásnu nedeľu všetkým... :)
Keďže sa k nám pomaličky, ale isto blíži jar, trošku sme si jej tichý krok osviežili tvarohovým koláčikom ....

nedeľa, 26. februára 2012

Nekysnuté rožteky

 ... v kuchyni strašne absentujem,  iba po nej  ozaj veľmi letmo preletím. A keď chcem konečne niečo zverejniť na blog - tak zasa dcéry, že mamííí, zasa ??, - tj. vyhodím ich od PC :DDD
    Tak sa stalo i dnes. A ja,  po ich odprataní od počítača, konečne sadám k novému receptu / z maminho starého zošita :)/, ...Ako-inak ... rýchlovka :)


nedeľa, 19. februára 2012

Žĺtkové rezy

.. úplne fantastická klasika :), niet čo dodať viac ...

Dobošové rezy s pudingom a krokantom

... asi po roku som sa rozhodla o repete tohto úžasného a hlavne rýchleho koláčika, ktorý som obzvlášnila lieskovcovým krokantom - a bola to naozaj dobrá voľba. Mäkučké cesto s čokoládovým pudingom s jemne chrumkavým povrchom.
   Recept na tieto povedzme "falošné dobošové rezy" som získala od jednej kamarátovej maminy - moje malé ich tam vtedy zjedli takmer za pol plechu /až som sa za ne hanbila - akoby sme doma vôbec nepiekli :))))/
   Tak ja sa dnes s ním zasa podelím s Vami moji zlatí čitatelia ...

nedeľa, 29. januára 2012

Tvarohové muffiny s kúskami čokolády

... po dlhšom čase trošku zmeny a upiekli sme si obľúbené tvarohové muffiny, inšpirovala som sa knihou Muffiny, ale samozrejme zasa všetko pomenila :) . ...
po 1. - bola som značne lenivá  vymýšľať komplikované koláčiky
po 2. - bola som lenivá aj vôbec niečo piecť
po 3. - bola som lenivá stápať čokoládu a doma som objavila ešte kadejakých mikulášov, ktoré boli potrebné spotrebovať
po 4. - aj keď som bola lenivá - tieto muffiny sa dajú pripraviť takmer so zatvorenými očami 
po 5. - zababrete iba jednu misku :))) - čo je tiež výhoda

nedeľa, 8. januára 2012

Slané smotanové trojuholníky so slaninkou

 ...  poznáte tie slané juhoslovanské koláčiky však ? Ja som si vrámci povianočného - povedzme "zahájenia mierneho diétovania"  trošku upravila môj tradičný receptík na tieto slané koláčiky a nahradila maslo  smotanou. A nie prvý krát, túto náhradu mám odskúšanú a veľmi rada sa k nej vraciam.

..ehmm, no tak dobre - nad tou slaninkou prižmúrte jedno oko .... ale je tam fakt bombová - netreba zasa všetko s tou diétou preháňať :))

sobota, 7. januára 2012

Vianočné slané pečivo

.. a tak sme piekli na Vianoce :) ... tento receptík mám od pani Alicky H., ktorá sa so mnou oň láskavo podelila, za čo jej veľmi pekne ďakujem.

piatok, 6. januára 2012

Nutelová bábovka

Po dlhom dlhom čase konečne pár hodín času, ... možno preto, že je sviatok a ja nemusím ísť do práce, kde momentálne môžem asi aj spávať  ... no ale dosť už :) - dáme si niečo sladké pod zub  v podobe tejto ľahučkej bábovienky, ktorá u nás rozvoniavala hneď ráno ...