nedeľa, 31. októbra 2010

Perníkové karamelové rezy

Karamelová plnka patrí k našim najobľúbenejším. V spojení s perníkovým orechovým cestom je to jednoducho mňam a možno rezy vyzerajú max zložito - vobec nie :) ... sú úplne jednoduché, ako prevažná vačšina mojich receptov

Prísady na cesto :

* 4 vajcia
* 120g kryštálový cukor
* 2 PL med
* 100g hladká múka
* 130 g mleté orechy
* 3 PL horúcej vody
* 2 ML mierne navŕšené/ kypriaceho perníkového prášku

Krém:
* 1 skaramelizované salko varené vo vodnom kúpeli 3 hodiny
* 250g maslo
* 250ml mlieko
* 1 karamelový puding /prášok/


- okrem toho :  1 balenie BB keksov, ríbezľový džem /alebo iný pikantný/, trošku uvareného čierneho čaju  a  na dozdobenie - sekané orechy a čokoládová poleva

4. Korpus: - vyšľaháme si celé vajcia s cukrom a medom do penista /šľahať aspoň 5 min/
2. potom pridáme ostatné suroviny a všetko riadne premiešame 
3. vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie /rozmer plechu 30x35cm/ a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na caa 20 min /sledovať/ - kontrola špajlou, či sa nevyťahuje
4. upečené  stiahneme z papiera a necháme voľne vychladnúť a potom rozdelíme po dĺžke na tri rovnaké časti
4. Krém : - uvarené skaramelizované salko necháme vychladnúť - potom vyšľaháme s maslom /zásada rovnakej teploty/ ............ / ak by sa Vám stala nehoda so salkom, že ho  po uvarení  máte tekuté - možete využiť túto radu so  stužovačom /
5. z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Keďže potom veľmi stuhne treba ho rozmixovať - ja spravidla ponorným mixérom a v takomto stave ho postupne primiešame do karamelového salka s maslom. Tento krém musím vždy normálne ukrývať, lebo by mi ho celý zjedli len tak a musím povedať, že i z tohoto mi značne vyparilo /neviem kde :)))/ a mne ledva ledva vyšiel na dokončenie rezu
5.  spodnú časť korpusu si popicháme špajlou, potrieme jemne /štetcom/ buď čiernym čajom, prípadne aj likérom a pod. - ja používam čierny čaj, keďže je neutrálnej chuti. Potom natrieme jemnú vrstvu ríbezľového džemu
6. na džem rozotrieme časť karamelovej plnky
7. poukladáme BB keksy na ktoré zasa navrstvíme karamelovú plnku ... ďalej postup s cestom a keksami ešte raz zopakujeme
8. ja som po druhej vrstve cesta  dávala BB keksy kakaové, nech je to farebnejšie - ale to je v podstate jedno :) 
9. na záver uložíme tretí perníkový plát, potrieme celý rez zvyšlou plnkou, posypeme sekanými orechami a "pocákame" rozpustenou čokoládovou polevou 
10. dáme zachladiť najlepšie na noc do chladničky a potom si možeme užívať voňavú karamelovú chuť múčnika, ktorý krájame cik-cak na trojuholníky . Prajem dobrú chuť.

17 komentárov:

  1. Prudko jedlé to vyzerá,hneď by som si dala.Lívia B.

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Vďaka Livi :), no veru, dlho sa u nás neohrial, takéto strašne ľúbime.

    OdpovedaťOdstrániť
  3. Martinko, hluboce se před Tebou skláním.Tvoje recepty nemají chybu:-) - jsou báječné!!!!!Přiznám se, že jsem se stala již dříve pravidelným čtenářem a to, po zobrazování Tvých stránek u Viktórie - Ham Ham,ale odvážila jsem se napsat komentíky až dnes.....Moc se těším na další recepty a inspirace:-)), Laura

    OdpovedaťOdstrániť
  4. Lauri, ja ani neviem čo povedať, som veľmi veľmi poctená, ĎAKUJEM krásne. paa

    OdpovedaťOdstrániť
  5. Martinka, toto vyzerá byť na ďalšiu dobrotku od teba. Mňam

    OdpovedaťOdstrániť
  6. Ivka ďakujem, už je aj po nich :) - vlastne to bolo zúžitkovanie toho salka čo sa mi akože podarilo až po pridaní stužovača. Nevedela som čo s ním a ani sa mi nejak nechcelo babrať s nejakým zložitým koláčikom,tak som iba takto - rýchlovečka. O chvíľku som to mala hotové a mám pocit, že ešte rýchlejšie sa zjedol :)))) . paaa

    OdpovedaťOdstrániť
  7. no teda Matka úzasný kolácik si vyhútala.Vyzerá strasne mnamkovo a urcite vyskúsam

    OdpovedaťOdstrániť
  8. Vďaka Slávinka :), len po ňom blaflo :)) a to som vobec nemala na pláne piecť - no ale čo už, bolo mi ľúto toho salka, tak som ho sem zapracovala a vyšiel z toho vynikoš koláčik. Budem rada ak skúsiš. paa

    OdpovedaťOdstrániť
  9. Kruci. Já nejdřív dostala chuť na medovník, ale toto je vražda. Vražda všech velikostí xs, které jsou na světě a hladomoru, protože nikdo neodolá.

    OdpovedaťOdstrániť
  10. Vďaka Pája :))) zlatá ste :) - no vražda to síce nie je :D, ale potvrdzujem, že múčnik je veľmi jedlého charakteru a skutočne nám všetkým doma veľmi chutil. paaaaaa

    OdpovedaťOdstrániť
  11. Der Kuchen sieht sooooooooooo lecker aus, gibt es auch ein Rezept in deutsch???
    Liebe Grüße Anneliese

    OdpovedaťOdstrániť
  12. martinka, uzasny zakusok!!! http://www.mimibazar.sk/rodinne_foto.php?id=793312

    OdpovedaťOdstrániť
  13. Kikuška, vydarili sa Ti úplne nádherne. Teším sa, že si bola spokojná. paaa a krásny dník

    OdpovedaťOdstrániť
  14. fuu skvelo zasýtili moju túžbu po škorici, orechoch a karamele..vrelo odporúčam každému! a ešte môj výtvor: http://www.mimibazar.sk/rodinne_foto.php?id=831748 Maťka, dík za recept, JaniS.

    OdpovedaťOdstrániť
  15. Velka vdaka za skvele rezy, uz som ich piekla ale zial sa mi neuslo, tak nabuduce si radsej na zaciatku schovam Hela

    OdpovedaťOdstrániť