Marlenka

Viem, že receptov na túto úžasnú mlsnotu je neskutočne veľa. A to nevravím o tom, že najjednoduchšie je si ju kúpiť v obchode a mať s pečením svätý pokoj :) .... ale,  každý kto ochutnal doma urobenú mi dá určite za pravdu, že toto je úplne iná "šálka kávy"
   Musím priznať, že keď som ju robila 1x, tak moje nervy pripomínali tornádo a chuť na sladké ma  pri tvorení toho cesta  prešla rýchlosťou svetla. Po neviem koľkých pokusoch som si  recept zdokonalila tak, aby som mala z marlenky aj radosť z dobre vykonanej práce a nie iba  padla dolu pusou so svalovicou na rukách úplne vyšťavená do postele a riadne dvihnutým adrenalínom pripomínajúcim sopku :)))

Prísady na cesto :
* 600g hladká múka
* 120g maslo /Hera/
* 3 PL /kopcovité/ med /, poctivý domáci je najlepší
* 250g práškový cukor
* 1 PL zarovno, sóda bikarbóna
* 1 ML ocot
* 2 veľké vajcia

Prísady na plnku:
* 1 skaramelizované salko uvarené vo vodnom kúpeli aspoň 2,5 hodiny
* 250g maslo
* 500ml mlieko
* 2-3 PL kryštálový cukor
* 1 smotanový puding /kľudne i karamelový, alebo vanilkový/
- okrem toho sekané orechy a čokoláda

Od pôvodnej receptúry som sa moc neodklonila, iba mierne. Každý kto už skúšal upiecť marlenku vie, že pôvodný recept vraví, že po vymiesení cesta by malo toto odpočívať 1 hodinu na teplom mieste, najlepšie v hrnci pod pokrievkou. Jasne, že som sa  tiež pri prvých pokusoch stvoriť marlenku tohoto hesla držala a potom narobila ako otrok, ohrievala cesto v mikrovlnke, aby sa s ním vôbec dalo niečo urobiť, taktiež 700g múky na zamiesenie bolo na množstvo surovín veľa, ako som neskôr zistila. Tak či tak cesto pri vaľkaní  podsypávame múkou, veď bez toho to nejde  .........a silne pochybujem, že arménske ženy, ktoré vraj tento koláčik splodili, používali pri jeho pečeni mikrovlnku, aby sa cesto dalo vôbec vyvaľkať - tie mali rozhodne iné starosti :) ..... a keďže  zvládali marlenku "ľavou zadnou " - určite v tom bola nejaká iná finta - aká ? - netuším :)))
   Ako som spomínala, recept som si mierne upravila, podstata však zostáva. Koláčik je jemný, nepresladený a pridaním pudingu do plnky aj jemne odľahčený. Nezjete iba granát, ktorý nosíte potom v bruchu tri dni :)))
   Tak ... vykecala som sa :) ... a teraz prejdime k receptu :)). Bohužiaľ, na fotenie nebolo času, lebo dcérkam som zároveň piekla i tortu k narodeninám a nedalo sa mi inak, lebo nemám 4 ruky :(   . Takže ako vidíte popri "pracnej" marlenke sa dá stíhať i kadečo iné :) Tak sa Vám postup tvorenia pokúsim aspoň "lopatisticky" popísať.

Postup :
1. do hrnca vložíme maslo, med, práškový cukor a na miernom ohni zohrievame do úplného rozpustenia, samozrejme, nezabudneme premiešavať.
2. potom do rozpustenej maslovo-cukrovo-medovej masy pridáme sódu bikarbónu, ktorú sme si predtým osve v poháriku pokvapali octom a premiešali lyžičkou
3.  po pridaní sódy s octom, stále miešame, oheň stále mierna teplota
4. najskôr bude masa bledožltá a potom začne meniť farbu, až prejde do krásnej akoby tmavšej  oranžovej a budete to aj cítiť, že sa s tým niečo deje - tá vôňa je jednoducho marlenkovská :)
5. takže, keď nám to krásne zoranžovie, hrniec odstavíme z ohňa, občas premiešame, nesmieme zabudnúť, že masa je horúca a my tam potrebujeme dostať ešte vajíčka a praženicovú marlenku určite nik nechce
6. necháme zmes teda odpočívať asi 5 min, za občasného premiešavania a až potom primiešame rozšľahané vajcia.
7. Ok - toto by sme mali z krku :)
8. po zamiešaní vajec nám už nič nebráni k tomu, aby sme tam prisypali postupne za primiešavania  všetku múku
9. ja to cesto, kým sa mi dá, vymiešavam varechou a potom keď už je to ozaj tuhé a vareškou tam žiaden zázrak neurobím, vyklopím to všetko na pracovnú dosku podsypanú múkou a ručne vypracujem
10. cesto je síce dosť teplé - ale to nech Vás neodradí, pracuje sa s ním dobre a ide to. Po vypracovaní ho rozdelím na 6 rovnakých dielov.
11. každý diel cesta na vymúčenej pracovnej doske  hneď rozvaľkám natenúčko na veľkosť plechu  /ja mám plech veľký 35x40 cm/- takže žiadne jeho odpočívanie v teple pod pokrievkou a podobne. Nezabúdame, že cesto je lepivé - tak potom pozor aby sa Vám neprilepilo na pracovnú dosku. A ďalšia vec, ktorú treba mať na pamäti - ako cesto chladne, horšie sa s ním pracuje. Preto som zvolila radšej hneď toto rýchle spracovanie bez odpočívania cesta pod pokrievkou a menším množstvom múky ako bolo uvedené v pôvodnom recepte, lebo potom fakt - vyvaľkať ho .... , Vám poviem, môžem sa rovno premeniť na gladiátora.
12.  každý plát upečiem na obrátenej strane plechu v rúre vyhriatej na 180-190 stupňov, ide to veľmi rýchlo cca 5 min, tak žiadne odbiehanie ...
13. po upečení pláty vyklopíme na rovnú podložku a necháme vychladnúť - keď vychladnú, budú tvrdé ako doska
                                   Takže prvú časť diela máme jupííí za sebou :)))

Plnka:
1. najskôr si uvaríme puding z mlieka, cukru a pudingového prášku, necháme ho vychladnúť na izbovú teplotu
2. skaramelizované salko, ktoré sme si deň predtým uvarili vo vodnom kúpeli vymiešame s maslom.
3. pozor - nezabudneme pri tvorení plnky na zásadu rovnakej teploty všetkých surovín
3. potom do salkového masla postupne po lyžiciach primiešavame puding. Opatrne, toto vymiešavam vareškou, robot sa mi neosvedčil
4. a hotovo, plnka je tiež :)

a zostáva nám to spolu už iba polepiť: ....:)

- na každý plát natrieme časť plnky, poukladáme ich na seba. Posledný diel nestrúham, nemám to rada :). Veľmi mi tam chutia orechy - jednoducho sa mi tam žiadajú. Takže natieram všetky pláty cesta, na posledný vrchný plát nastrúhame kúsok horkej čokolády a nasekáme orechy.
   Hotovú marlenku odložíme do chladničky odležať,  najlepšie na noc .... no a potom ? :))) ...  to asi nemusím vravieť. Prajem Vám dobrú chuť :)

Čokoládové muffiny s orechami

Mamina má takú malú brožúru s názvom muffiny. Veľmi pekné obrázky, množstvo inšpirácie. Tak som sa pustila ešte dávnejšie do čítania. Hmmm, zaujímavé, ako som pozerala pomer ingrediencií, no neviem, ale presne podľa receptu som ani nemala odvahu to skúšať, takže každý jeden recept prispôsobujem, aby sa vydarili.
   Na tomto recepte, s ktorým sa chcem s Vami podeliť ma zaujalo napr. použitie jedného vajíčka :))) . No čo už - sú veľmi drahé, nech si vraví kto chce čo chce - pečenie sa nám pekne predražilo.

Tvarohové rezy s čerešňami a brusnicami

 .... prajem krásnu nedeľu všetkým... :)
Keďže sa k nám pomaličky, ale isto blíži jar, trošku sme si jej tichý krok osviežili tvarohovým koláčikom ....

Nekysnuté rožteky

 ... v kuchyni strašne absentujem,  iba po nej  ozaj veľmi letmo preletím. A keď chcem konečne niečo zverejniť na blog - tak zasa dcéry, že mamííí, zasa ??, - tj. vyhodím ich od PC :DDD
    Tak sa stalo i dnes. A ja,  po ich odprataní od počítača, konečne sadám k novému receptu / z maminho starého zošita :)/, ...Ako-inak ... rýchlovka :)

Žĺtkové rezy

.. úplne fantastická klasika :), niet čo dodať viac ...

Dobošové rezy s pudingom a krokantom

... asi po roku som sa rozhodla o repete tohto úžasného a hlavne rýchleho koláčika, ktorý som obzvlášnila lieskovcovým krokantom - a bola to naozaj dobrá voľba. Mäkučké cesto s čokoládovým pudingom s jemne chrumkavým povrchom.
   Recept na tieto povedzme "falošné dobošové rezy" som získala od jednej kamarátovej maminy - moje malé ich tam vtedy zjedli takmer za pol plechu /až som sa za ne hanbila - akoby sme doma vôbec nepiekli :))))/
   Tak ja sa dnes s ním zasa podelím s Vami moji zlatí čitatelia ...

Tvarohové muffiny s kúskami čokolády

... po dlhšom čase trošku zmeny a upiekli sme si obľúbené tvarohové muffiny, inšpirovala som sa knihou Muffiny, ale samozrejme zasa všetko pomenila :) . ...

po 1. - bola som značne lenivá  vymýšľať komplikované koláčiky

po 2. - bola som lenivá aj vôbec niečo piecť

po 3. - bola som lenivá stápať čokoládu a doma som objavila ešte kadejakých mikulášov, ktoré boli potrebné spotrebovať

po 4. - aj keď som bola lenivá - tieto muffiny sa dajú pripraviť takmer so zatvorenými očami 

po 5. - zababrete iba jednu misku :))) - čo je tiež výhoda

Nutelová bábovka

Po dlhom dlhom čase konečne pár hodín času, ... možno preto, že je sviatok a ja nemusím ísť do práce, kde momentálne môžem asi aj spávať  ... no ale dosť už :) - dáme si niečo sladké pod zub  v podobe tejto ľahučkej bábovienky, ktorá u nás rozvoniavala hneď ráno ...

Čokoládový koláč s tvarohom

     Opäť naše obľúbené suroviny - čokoláda, tvaroh = pre nás úžasná kombinácia. Ako som spomínala, naše pečenie-varenie sa teraz nesie vo forme vzdelávania sa a rozširovania obzoru vedomostí mojich dcér, tak pre nich vymýšľam jednoduché jedlá, ktoré zvládnu samé, za mojej minimálnej asistencie. A tento koláčik nepokrivkáva vo svojej jednoduchosti ani po chuťovej stránke - čokoládový a zároveň osviežený tvarohom ...

Čokoládovo - tvarohové muffiny

     Posledné obdobie sa snažím do varenia, pečenia zapájať viacej i dcérky, lebo predsa -  treba ich iniciatívu podchytiť, kým sa im chce. Tak aj muffinky si piekli samé. Lucinka piekla bábovku a Linduška tieto muffinky. Každej som kúpila ku dňu detí zápisník na recepty, najskôr si ich pekne zapísali /ja diktovala postupy :D/ a potom som ich mala plnú kuchyňu. Nakoniec to ale všetko dobre dopadlo, Lucinke sa bábovka vydarila nádherne /tú som ani nestihla odfotiť :D/ a Linduškine muffinky sa vydarili skvele tiež.
    A s receptíkom na muffinky sa s Vami podelíme.
/ sranda bola, keď oba výtvory už boli konečne v rúre a piekli sa, samozrejme kuchyňa zostala ako po výbuchu. Pýtam sa a kto bude upratovať ? - žiadna odpoveď. Nakoniec z nich vypadlo, že asi ja, lebo oni piekli :DD. Pochopiteľne som s tým nejasným návrhom nesúhlasila - a po dohovore to dopadlo tak, že jedna umývala, druhá utierala riad, ... odo mňa letela veľká pochvala a nakoniec boli na seba pyšné, ako to hravo zvládli :D/

Svieže jahodovo - tvarohové rezy

      Máme všetci momentálne jahodové obdobie však ?  Tiež nie sme výnimkou, okrem jahodových gulí, buchiet, rôznych jahodových krémov a kadečoho podobného sme si včera pochutnali na tomto osviežujúcom koláčiku.  Jahody som použila z maminej záhradky, s úplne úžasnou jahodovou vôňou, aké v obchode nekúpite, ani nenazbierate na rôznych samozberoch /to som mala česť zistiť minulý rok - bola som veľmi sklamaná ich chuťou a vôbec - ale vôbec jahodovo nevoňali, tak som to brala aspoň športovo, že sú aspoň červené, na jahody sa podobali .... a ostatné prednosti  jahôd sme si domysleli :DD/

- a zasa mi to ladí do modra :DDD .. /sľubujem, že sa polepším :D/

Mramorový pudingový koláč s ovocím a mandľovou posýpkou

   Myslím, že variácií na tento koláčik je niekoľko, každý má ten svoj obľúbený. Zvyčajne sa tesne po upečení hneď polieva kyslou smotanou vymiešanou s vanilkovým cukrom /čo ja moc nemusím a radšej si počkám keď koláč vychladne úplne a potriem ho smotanou až po úplnom vychladnutí - ale všetko je samozrejme vecou chuti u každého/. V tomto prípade je miesto kyslej smotany použitá mandľová posýpka. Jednoducho sme nemali chuť na nič studené z chladničky - iba osviežujúce a zároveň chrumkavé. A práve tú chrumkavosť nám zabezpečí mandľová posýpka. Samozrejme - podmienka to nie je, kľudne i obyčajná bez mandlí.
    Deduš - môj ocino / v poslednom čase mu nejak prischlo iba oslovenie Deduš :D/ sa nám práve dnes vrátil z kúpeľov, zhodil zopár zimných kilečiek / za čo schytal obrovskú pochvalu :D - tak i to bol jeden z dôvodov ako urobiť koláčik trošku menej kalorický, ale zároveň chutný.

Mrkvové rožteky

     Mrkvové cesto je úplne fantastické, teda ja nedám naň dopustiť, strašne mi chutí. Aspoň si nepamätám, že by som jedla doteraz nejaký zlý mrkvový koláč - možno by som názor zmenila, ktovie ? - ale tieto rožteky sú úúplne geniálne, fakt :D ....  prevoňané citrónom, sladučké, plnené dobrým poctivým hustým slivkáčom. A samozrejme, z cesta sa dajú kľudne vytvarovať nielen tieto rožteky, ale i šatočky a podobné kreácie, ktoré nás napadnú. 

Čokoládové muffiny s bielou čokoládou

     .... nemôžem si pomôcť, tie čokoládové majú u nás najväčší úspech.  Najnovšie si dcéry vymysleli všade pridávať bielu čokoládu, tak i tieto muffinky vo svojom brušku obsahujú jej malé kúsky. Piekli si ich samé, samozrejme s mojou asistenciou :D. Nakoniec mi zdrhli z kuchyne aj s miskou v ruke a predbiehali sa, ktorá prvá vyškriabe misku :DD. To, že na muffinky treba dávať pozor i keď sú v rúre už nechali samozrejme na mňa :D. No - hlavne, že sa mali k činu a priložili ruky k dielu :D

Čokoládovo - banánové muffiny

  ... tak opäť niečo na muffinovú nôtu :)

Dvojfarebné piškótové muffiny

... máme asi muffinové obdobie :), neviem - ale v poslednom čase tuším iné ani nepečiem. Snáď sa mi ich doma podarí nahovoriť i na niečo iné :DD

Jemná mramorová bábovka

    Dcérky celý týždeň za mnou chodili a dokola:" mamíííí a kedy už konečne upečieme bábovku ???, vieš, tú obyčajnú, čo má dve farby". Ako sa blížil víkend, tak aj ich otázky sa stupňovali - nedalo sa inak, v sobotu sa piekla. A aby to nebola len taká obyčajná bábovka, použili sme babkinu novú formu na pečenie a z obyčajnej bábovky sa stala bábovka neobyčajná :). A o to väčší úspech mala, v priebehu chvíle /chúďa, mám pocit, že ani nestačila riadne vychladnúť/ bolo po nej. O to viac, pretože si ju upiekli dcérky samé .

Hrnčekové čokoládové muffiny s kúskami čokolády

.... oooch nie je asi nič lepšieho ako hrnčekové recepy, nielenže pri nich človek ocení rýchlu prípravu, ale zároveň si môže veľmi rýchlo zamlsať.  O tom, že čokoládové muffiny sú u nás asi tie najobľúbenejšie, teda u mojich dcérok, asi ani nemusím písať. Ako všetky detičky, i ony upredňostňujú práve tieto, ktoré ladia nielen ich očkám, ale i brušku :)

Ankina falošná štrúdľa

   Recept na túto univerzálnu štrúdličku mnoha sposobov mám od mojej perfektnej kamošky Aničky. Super je na tom, že dajú na nej meniť suroviny, podľa toho čo nájdete doma a výsledok je stále skvelý. Tak som včera popozerala doma zásoby, aké sa nachádzajú u mňa a štrúdle hneď upiekla.

/maková štrúdľa s jablkami/

 /mandľová štrúdľa s kakaom a jablkami/

Čokoládové muffiny s bielym prekvapením

     ... v prezentácii tohto receptu tentokrát slúžim iba čisto ako fotograf a usmerňovač, pretože tieto muffinky si kompletne pripravili moje dcérky. Takže s ich povolením :),  vkladám ich prvý receptík na sladký čokoládový mls.  Zvládli ich bravúrne,  muffinky sa krásne vydarili a po ochutnávke konštatujem, že sú aj skutočne veľmi chutné.